“非遗”美食代代传承

上传时间:2019-03-27 来源:威尼斯娱乐娱城app 浏览次数:

“非遗”美食代代传承|||  东南网10月24日讯:在诏安县南诏镇一条普通的巷子里,有一家不起眼的小店,店门口的摊位上整齐地摆放着一罐罐丝状、条状的肉松。

小店里,一群穿着白衣戴着口罩的工人熟悉地撕着手中的猪肉条。

如果不是事先了解,你很难将这家小店的产品与非物质文化遗产联系在一起。

  小店的主人叫朱宝国,提起他生产的肉松,诏安人都不会陌生。

2017年,朱宝国肉松成功申报为县级非物质文化遗产,成为诏安美食名片之一。   说起朱宝国家制作肉松的历史,可追溯到民国初,其祖母沈氏创始生产肉松,产品除了内销外,还托广源号寄水客(今称为快递)销售至新加坡,产品十分畅销,后因战乱导致交通不便,外销中断。

新中国成立后,朱宝国的父亲朱伍圆承接起肉松产销。 从小就在店里帮工的朱宝国很喜欢这门工艺,1985年,20岁的他以第三代传承人的身份接过父亲手中的接力棒,开始思考如何进行创新,扩大生产。

他还根据当地人的饮食爱好,开始研发粗条状的肉松,新产品得到了顾客们的喜爱,他再次扩充规模,引进三台焙炉同时作业,产量又翻了一倍,最多一天能用掉猪肉200~250公斤,售出产品几百瓶。   年轻人想学的都可以来找我,只要愿意学,我就愿意教。 为了让这门工艺传承并发扬出去,朱宝国愿意广收门徒,并将自己的经验倾囊相授。 坚守信誉、恪守工艺,61岁的朱宝国对于肉松的制作和研发热情不减,相信未来,这张诏安非遗美食名片能为美食客们带来更多惊喜。 (通讯员陈松林吴楠洪雅君)。

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